所要時間：約３０分

地元滋賀の郷土料理、鮎の甘露煮。
簡単でおいしくて、ごはんがすすむ、大好きなメニュー。
頭から骨までまるごとおいしく食べられます！

■材料
　小あゆ・・・２００〜３００ｇ
　山椒の実・・・適量
　A（酒・みりん・しょうゆ　各１００ｃｃ、砂糖　大さじ２）
　
■つくりかた 　
　１。　Aを鍋に入れて、強火でひと煮立ちさせる。

　２。　洗ったあゆと、山椒を入れる。

　３。落とし蓋をして、煮汁が少なくなるまで煮込み、冷ましてできあがり。